چهارشنبه, ۰۸ بهمن ۱۴۰۴ ۱۲:۴۱دوشنبه, ۲۷ بهمن ۱۴۰۴ ۱۱:۲۴۵۲
چچ
کباب بناب

کباب بناب

یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که به شیوه‌های مختلف طبخ می‌شود و مشتری‌های فراوانی هم دارد؛ کباب بناب است؛ کباب بناب و مهارت پخت آن، از سال 2015 میلادی (1394 خورشیدی) به عنوان میراث ناملموس ایران، به ثبت ملی رسیده است. همان طور که از نام این غذا پیداست، ریشه مهارت پخت کباب، به شهر بناب تعلق دارد که یکی از شهرهای استان آذربایجان شرقی محسوب می‌شود.

اصالت و خاستگاه کباب بناب برمی‌گردد به شهری به نام بناب که در جنوب غربی استان آذربایجان شرقی واقع شده است. کباب بناب نه تنها مخصوص مردم بناب بلکه غذای سلطنتی دوران قاجار بود. اصالت کباب بناب به دوران حکوت احمدشاه قاجار برمی‌گردد، که برای اولین بار این غذای اصیل ترکی توسط حاج صمد کشاورزی در قدمتی حدود صد سال پیش پخته شد؛ حاج صمد کشاورز آشپز معروف این قرن به «بناب آشپزباشی‌سی» یا به تعبیری دیگر به «سرآشپز بناب» معروف بود. این نوع کباب از لذیذترین کباب هایی است که در صنعت غذایی طبخ می شود عطر و بوی آن و نوع گوشت و سبزیجات و آتشی که در پخت کباب بناب به کار می رود کاری منحصر به فرد است.(غلامرضا امامعلی زاده، کباب سنتی بناب از پیدایش تا جشنواره هشتم)

ویژگی های کباب بناب

- ساطوری بودن

- پیاز خرد شده که روی کباب پخته شده ریخته می‌شود

- استفاده از گوجه فرنگی و فلفل و سبزیجات معطر تازه به ویژه نعنا

- استفاده از گوشت گوسفندی و گوساله نر تازه

- ذغال پز بودن

مواد لازم برای تهیه کباب بناب: فیله گوسفندی، راسته گوساله، پیاز، نمک و فلفل سیاه

آدرس کوتاه شده: